h1

Άγρια μανιτάρια – Lactarius Salmonicolor

Νοέμβριος 23, 2010

Οικολογία: Κοινό μανιτάρι που κάνει την εμφάνιση του σε ελατοδάση κατά ομάδες, καλοκαίρι και φθινόπωρο.

Μορφολογία: Καπέλο με διάμετρο 8-12 (15) εκ., κυρτό αρχικά, κοίλο αργότερα, υγρό και λιπαρό με υγρό καιρό, με ωχροπορτοκαλιές, ροδινοπορτοκαλιές και πορτοκαλιές χρωματικές ζώνες. Έχει περίμετρο κυρτή για αρκετό διάστημα, ευθεία και κυματιστή στην ωριμότητα.  Τα ελάσματα του είναι πυκνά, λεπτά, διχαλωτά, πορτοκαλιά ή ροδινοπορτοκαλιά και ακουμπούν ή κατεβαίνουν στο πόδι. Πόδι με διαστάσεις 5-9*2-3 εκ., σχεδόν κυλινδρικό ή κωνικό, παραγεμιστό αρχικά, κούφιο αργότερα, με ωχροπορτοκαλί μυκήλιο στη βάση, ροδινοπορτοκαλί, υγρό, παχνώδες, συνήθως με λίγα βαθύχρωμα λακκάκια. Σάρκα λευκωπή, κρεμ, ροδινοπορτοκαλιά ή ωχροπορτοκαλιά, με ευχάριστη μυρωδιά φρούτου και απαλή γεύση που γίνεται λίγο στυφή αργότερα. Αν κοπεί, εκκρίνει ροδινοπορτοκαλί γαλακτώδη χυμό που μερικές φορές μεταχρωματίζεται μετά από αρκετό χρονικό διάστημα σε καφετί-κρασάτο.

Παρατηρήσεις: Το Lactarius Deterrimus απαντάται επίσης σε ελατοδάση και παράγει μικρότερα καρποσώματα με αμυδρές χρωματικές ζώνες στο πορτοκαλοπράσινο καπέλο, συνήθως χωρίς λακκάκια στο πόδι και με δυσάρεστη μυρωδιά.

Εδωδιμότητα: Φαγώσιμο.

Κλειδί ταυτοποίησης: Ο βιότοπος (ελατοδάση), οι ροδινοπορτοκαλιές ζώνες, η απουσία πράσινου χρώματος, τα λακκάκια στο πόδι και το ροδινοπορτοκαλί γάλα.

Λαϊκές ονομασίες: Καρότο, Καροτίνα, Κουμαρίτα.

ΠΡΟΣΟΧΗ:
Ο ασφαλής προσδιορισμός (ταυτοποίηση) των ειδών αποτελεί το κρισιμότερο σημείο στη συλλογή των αυτοφυών μανιταριών. Δυστυχώς δεν υπάρχει κανένας γενικός κανόνας διάκρισης των φαγώσιμων ειδών από τα δηλητηριώδη. Αντιθέτως υπάρχουν αρκετές λαϊκές δοξασίες, λανθασμένες και άκρως επικίνδυνες. Ο μόνος κανόνας που ισχύει γενικά για τη συλλογή μανιταριών, είναι αυτός που λέει, ότι μαζεύουμε για τροφή μόνο τα είδη, των οποίων τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά γνωρίζουμε με απόλυτη βεβαιότητα. Η παραμικρή αμφιβολία είναι λόγος απόρριψής τους.

 

Πηγή: 1000 ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΤΗΣ ΔΥΤΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

Advertisements

40 Σχόλια

  1. Καλημέρα !

    Τελικά όσο νόστιμα είναι τα ρημάδια, τόσο επικίνδυνα πολλές φορές αποδεικνύονται !

    Εγώ προτιμώ τα ας τα πούμε ήμερα μανιτάρια !
    Αυτά δηλαδή που καλλιεργούνται !


    • Εάν γνωρίζεις τι μανιτάρι μαζεύεις δεν έχεις πρόβλημα.

      Το βασικό είναι να μην κάνεις τον ξερόλα για μανιτάρια που δεν γνωρίζεις ή συναντάς για πρώτη φορά, και να μην λειτουργείς με βάση κάθε τυχαία (λανθασμένη) λαϊκή θεωρία που ακούσεις (πχ. «αν βγάζει γάλα το μανιτάρι, μην το μαζέψεις» – ή – «αν έχει δαχτυλίδι στο πόδι το μανιτάρι είναι καλό».. κ.λπ.). Τέτοιες θεωρίες, εγκρίνουν θανατηφόρα μανιτάρια (και απορρίπτουν φαγώσιμα), συνεπώς είναι άκρως επικίνδυνες.


  2. Μιαμ, μιαμ! 😉 Ωραίο χρώμα έχει!


  3. Renata, … πεινάάάάς ;;;;;;;;;;;;; 😀 😀 😀


    • Όχι απαραίτητα.:P


      • Αλλά θα τσίμπαγες ένα μεζεδάκι, ε; 😛


  4. Τι ωραία μανιτάρια, Κωστή! Να υποθέσω ότι τα μάζεψες και τα μαγείρεψες; (σλουρπ) Πανέ στη φριτέζα γίνονται μούρλια τα μανιτάρια 😀


    • Τα μάζεψα, ναι! Αλλά είναι στην κατάψυξη και περιμένουν και δεύτερη παρτίδα για να γίνουν πολλά μαζί. Τώρα πως θα τα κάνουμε δεν ξέρω, δεν θα τα μαγειρέψω εγώ, αλλά πολύ πιθανό να γίνουν ψητά.

      Η Φριτέζα βέβαια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα συνοδευτικό πιάτο, με πατάτες τηγανιτές! 😀


  5. Είδες κωστή ;;; 😀
    Έχει κι άλλες χρήσεις η … φριτέζα !!!!!!!!! 😀
    Όχι μόνο πατάτες !!!!!!!! 😛

    Καλημέρα !


    • Στην πραγματικότητα (και μεταξύ μας, μην το πεις στις γυναίκες..), δεν την έχω χρησιμοποιήσει ακόμη. Δεν θέλω να αρχίσει να φθείρεται. Είναι συναισθηματικής αξίας και την λυπάμαι! 😛


  6. Μπορείς να την … στολίσεις !!!

    Να την … κορνιζώσεις !!!
    Να την κάνεις … τραγούδι, να γίνει … σουξέ !!! 😆 😆 😆

    Ίσως, θα έπρεπε, να την … κλειδώσεις και κάπου, και να την … προσκυνάς κάθε πρωί !!! 😀

    Γειααααααα !


  7. Κάντο «κορνιζώσεις» … άκου κρονιζώσεις !!!
    Φτού !


    • Μπορώ να στολίσω και φριτέζα αντί για Χριστουγεννιάτικο δέντρο! Αυτό δε το είχα σκεφτεί! 😯


  8. Βάλε στα … «κλαδιά» της, αντί για στολίδια, καρότα και μαρούλια … και o.k !

    Α, μην ξεχάσεις στην κορφή το … γκι ! 😀 😀 😀

    Καλημέρα !


    • Α, δε ξέρω.. τελικά μπορεί και να τη λειτουργήσω! Είμαι κυκλοθυμικός! 😯


  9. Κυκλοθυμικός ;;;;;;;; 😕
    Δηλαδή ;
    Θυμάσαι να κάνεις … κύκλους ;;; 😆 😆 😆

    Καλημέρα Καλό Σ/Κ !


    • Κυκλοθυμικός εγώ; Πότε το είπα αυτό; Δε θυμάμαι τίποτα! 😀

      Καλημέρα, Καλό Σ/Κ!


  10. Εντάξει, δεν θυμάσαι 😕 , όμως, ούτε … βλέπεις τι γράφεις ;;;;;;;; 😆


  11. Καλημέρα, Καλή Βδομάδα !


  12. Τα πολλά τηγανητά βλάπτουν την υγεία ( και φτιάχνουν και παχάκια ). 😛


    • Πφφφ! Άμα δε σου δώσω μανιταράκι τότε, μη μου γκρινιάζεις, οκ; 😀


  13. E,καλά ! Δε θα τα βάψω και μαύρα ! 😆


  14. Ayra, τα … μανιτάρια να … βάψεις μαύρα ;;; 😕 😕 😕

    Καλημέρα σας !

    υ.γ. κωστή, βάλε στο … δέντρο και … μανιτάρια, θα κάνεις … πάταγο 😆


  15. πάλι καλά που τα στοιχεία τα πήρες από τα «1000 μανιτάρια» και δεν ξημεροβραδιάστηκες από πάνω τους για να δεις με τα ίδια σου τα μάτια την εξέλιξή τους….(αν και ικανό σε έχω) 😛

    Λοιπόν, εν ολίγοις, τώρα που θα μου δώσεις τη φριτέζα :P, φέρε μου και μανιτάρια να σας κάνω το τραπέζι… και πιάσε και καμιά μπύρα 😆


    • Λοιπόν, εν ολίγοις, τώρα που δε θα σου δώσω τη φριτέζα 😛 , πάρε τα μανιτάρια και κάνε μου το τραπέζι… και πιάσε και καμιά μπύρα 😆

      Μου ακούγεται λίγο καλύτερα έτσι.. τι λές; 😀


  16. Συγνώμη … Δεν θέλω να σας την … «χαλάσω» αλλά …

    Καλημέρα σας και Καλό Μήνα !

    υ.γ. με … φριτέζες ή χωρίς
    με … πατάτες ή χωρίς
    με … μανιτάρια ή χωρίς
    με … μπύρες ή χωρίς 😆 😆 😆


  17. Tι μου την άαααφησες αυτήηηη τη φριτέεεεζα….
    😆


  18. … αφού για μένα πονηρά έχεις σκεφτεί
    Κι αφού στο βάθος θέλεις να με κάνεις πέρα
    τι μου τη χάρισες τη φριτέζα αυτή;

    Την φριτέζα σου δεν έπρεπε να πάρω
    γιατί τη βλέπω και βαθιά μελαγχολώ
    Μέχρι που σκέφτομαι να κόψω τις πατάτες
    για να σε διώξω μια στιγμή απ’ το μυαλό.

    Ποτέ δε μ’ άφησες να δω μιαν άσπρη μέρα
    και σου γουστάρει πάντα να με τυραννάς
    Κι ίσως μου χάρισες αυτή την φριτέζααα
    για να μου γίνει και το τηγάνισμα βραχνάς.

    😆


    • Βάλε μου κι εμένα ένα ποτήρι απ’ ότι πίνεις! 😀


  19. Όταν είσαι στην ανάπτυξη δεν πρέπει να ξενυχτάς . Ο ύπνος κάνει καλό .

    Εβίβα !! 😉


    • Εντάξει μαμα! Κάνε μου λίγο κούπεπε να κάνω νάνι! 🙂


  20. ΘΕΛΩ ΚΙ ΕΓΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩ !

    ΚΑΛΗΜΕΡΑ … ΚΑΛΗ !


  21. Μπράβο άουρα, και δεν θυμόμουνα την συνέχεια καλά 😆 😆
    Δεν πίνουμε τίποτα Κωστή, από τα μανιταράκια σου απλά δοκιμάσαμε ένα κομματάκι τόοοοοσο δα 😛


    • Βρε πεινάλα, ωμό το’ φαγες; Και στο ‘λεγε ο μουργος, μη τρως ότι βρίσκεις! 😉


  22. Μολις ξεκίνησα να τρώω μανιτάρια και δεν εχω σταματήμο….Τα εχω ταράξει…χαχαχα 🙂


    • Καλή όρεξη και πάντα με προσοχή! Να είμαστε 101% σίγουροι ότι είναι φαγώσιμα! Δυτική Φθιώτιδα; Σπερχειάδα, Γαρδίκι, Μακρακώμη κλπ; Πανέμορφα τα μέρη σας! 🙂


  23. θελω να ρωτησω πως λεγεται αυτο που ειναι σαν ομπρελα μαυρο κορμο και πανω μαυρο (εμεις το λεγαμε ΄΄κουπες»)


    • Ακόμη και με φωτογραφία η ταυτοποίηση δεν είναι εύκολη. Για να είσαι 100% σίγουρος πρέπει ή να το δεις από πρώτο χέρι (και να το γνωρίζεις) ή να το εξετάσεις μικροσκοπικά, πράγμα το οποίο δεν κάνω. Η περιγραφή σου πάντως δε μου φέρνει κανένα μανιτάρι κατά νου.

      Μπορείς να ψάξεις στο
      http://www.manitari.gr/forum/
      αν θυμάμαι καλά κάπου υπάρχει ένα post με τοπικές ονομασίες μανιταριών. Ίσως πάρεις την απάντησή σου.



Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: